Stockfish Morue Poutargue
La spécificité de Glandeves ® c’est de vous fournir en Stockfish sauvage péché aux îles Lofoten. (Norvege)
Stockfish sec, trempé et cuisiné
Nous avons une cuisine laboratoire atelier pour ce faire et servons de nombreux professionnels.
En effet le Stockfish demande environ 8 jours de « trempage » odorant.
Bien évidemment nous vous proposons les Boyaux de Stockfish pour réussir votre Estocaficada. (lou bedèu de merlussa)

Vous recherchez la Morue Sauvage, salée, l’originale, l’épaisse, la goûteuse, présentée en filets, Barons, langues, joues et miettes, ne cherchez plus. Prévoyez d’une nuit à trois jours de dessalage avant cuisson.

Nous apportons un soin tout particulier à sélectionner nos morues ce sont des Gadhus Morhua péchées en Atlantique Nord Est. (FAO 27)

Il faut savoir qu’Il n’y a pas d’appellation d’origine contrôlée pour la Morue. Tout ou presque peux s’appeler morue, ce poisson devenu si rare, et cher, suite à l’arrêt de la régulation par la chasse, des phoques.
Recherchez le seul signe de qualité les mentions : Gadhus Morhua péchées en Atlantique Nord Est
Nous ne proposons pas de « de morue d’élevage » ou de « morue » de l’hémisphère sud ?
Chez nous pas de « Morue de Macrocéphalus, Morue de Colin, ou de Morue de Julienne »

Nous proposons toute l’année des Poutargues de Mulet et de Thon. Ce sont des poutargues artisanales élaborées en Méditerranée (sud Espagne) avec le sel du Parc Naturel de San Pedro del Pinatar. Ces poutargues séchées sont mises sous vide, et vendues sans cire.

Vous cherchez :
Olives Bio de Nice et Pâte d’Olives
Olives du Pays (un cercle un peu plus large que les Olives Niçoises)
Herbes de Provence Label Rouge.
Brous – Pissala – Anchoiade – Cougourdons –

De savoureux saucissons nature, sanglier, cèpes, âne, canard, lapin, cerf, campagnard, figues, olives et bien sûr genépi

Véritable Polenta Fioretto et Bramata de Cuneo, (fine et moyenne)
de la Farine spéciale Pâtes Fraîches des Grands Moulins Storione àMarseille
Farine Artisanale de Châtaignes d’Ardèche
Au 26 Rue Pairolière Vielha Vila c’est aussi ToutPourLaSocca.com
avec Farine de Pois-Chiches d’Annot Plaques et Couteaux à Socca

Au 26 Rue Pairolière Vielha Vila c’est aussi nissa-porchetta-socca.com

Porchetta, Socca, Pan-Bagnat, etc à déguster sur place faits par Chez Miquéu Traiteur Cave à Vins.
Ouvert tous les jours de 9 h 30 à 19 h 00. et plus en saison.
Carte Bleue acceptée à partir de 10 € & Tickets Restaurant
Vous souhaitez un conseil ou une recette : privilégiez le matin ou la fin d’après midi.